La Paix、フランス語で「平和」意味しますが、日本橋にあるフランス料理店のお名前でもあります。 クラシックな、ソースが濃厚なフレンチとは違う、和のエッセンスや旧来のジャンルを超えたエッセンスが入った「モダンフレンチ」のお店です。日本橋のモダン…

フレンチと言えば、魚のムニエルとクリームソースだったり牛肉と赤ワインソースだったりと、味は濃く重く、存在感たっぷりなものです。 対して和食は「引き算」と言われるように、素材の味を魅力的にする、シンプルなものと言えるでしょうか。刺身なんて、魚…